STRUKTUR ORGANISASI RESTORAN

   STRUKTUR ORGANISASI RESTORAN

	Restaurant Manager/Maitre D’Hotel

 

                                                                                                                  

 

Gambar 1

Bagan Organisasi Food Service/Restoran Hotel

Sumber :

Pengantar Perhotelan dalam Pengantar Industri Akomodasi & Restorant

Catatan :

Bila ada jabatan Assistant Headwaiter dan Assistant Captain, hal ini disesuaikan dengan kebutuhan besar kecilnya suatu restoran. Jabatan Sommelier/Wine Steward maupun Beverage Waiter, dapat dimasukkan ke bagian restoran maupun bar, sedangkan jabatan Restaurant Cashier umumnya adalah petugas yang berada di bawah bagian Hotel Akunting (Accounting) yang diperbantukan pada restoran.